ザ グラン リゾートの会報誌で竹友水産をご紹介いただきました

「妥協なし、言い訳なし」私たちが大切にしていること

今回の会報誌では、当社の仕事への姿勢を「妥協なし、言い訳なし」という言葉で表現していただきました。

当社では、ホテルや飲食店などのプロの料理人の方々から、ご家庭で美味しい魚を楽しみたいという一般のお客様まで、幅広く海の幸をお届けしています。

プロの料理人にお届けする魚であっても、ご家庭にお届けする魚であっても、私たちが大切にしていることは変わりません。

お客様に、本当に美味しい魚を召し上がっていただきたい。

そのために、魚の状態を見極め、一つひとつの作業を丁寧に行い、品質や美味しさに妥協しないことを大切にしています。

魚を扱う仕事は、仕入れて販売するだけではありません。お客様の食卓に届き、実際に召し上がっていただくところまで考えることが、私たちの仕事だと思っています。

淡路島の豊かな海の恵みを、皆様の食卓へ

当社は、兵庫県洲本市由良町にて、淡路島の海の幸を中心に魚介類の加工・卸売・小売販売を行っています。

鱧（はも）、ふぐ、鯛、太刀魚など、淡路島には四季折々の美味しい魚介類があります。

同じ魚でも、大きさや身の状態、季節によって、その美味しさは異なります。だからこそ、魚を見極める目と、素材に合った丁寧な加工が欠かせません。

私たちは、淡路島の海が育んだ魚介類の魅力を大切にしながら、全国のお客様に美味しい海の幸をお届けできるよう、日々取り組んでいます。

先代から受け継いできた、淡路島のとらふぐへの思い

淡路島の冬の味覚として知られる「淡路島のとらふぐ」は、当社にとっても大切な商品のひとつです。

先代は、淡路島のふぐの美味しさを多くの方々に知っていただくため、長年にわたり力を尽くしてきました。

今回の会報誌では、そうした先代の取り組みについても触れていただき、大変ありがたく感じています。

淡路島のとらふぐは、しっかりとした身の食感と、上品な旨みが魅力です。

てっさ（ふぐ刺し）や、てっちり（ふぐ鍋）など、さまざまな料理でその美味しさを楽しんでいただけます。

当社では、魚の大きさや状態を見極めながら、それぞれの素材に合った丁寧な加工を心がけています。

先代から受け継いだ経験と魚への思いを大切にしながら、これからも淡路島の美味しいとらふぐをお届けしてまいります。

魚の調理だけではありません。水分管理にも徹底してこだわっています

私たちが日々の仕事で特に気を配っていることのひとつが、魚の水分管理です。

魚の美味しさを守るためには、鮮度だけでなく、調理や加工をする際の細かな作業も大切だと考えています。

水槽から魚を揚げ、締めて、さばき、洗い、冷蔵庫で保管するまで。それぞれの工程で、余分な水分をできるだけ残さないように気を配っています。

魚の表面に余分な水分が残らないようにすることは、食材の状態を良好に保つうえで大切な作業のひとつです。

一つひとつの工程で魚の状態を確認し、必要な手間を惜しまずに丁寧に仕上げることを心がけています。

お客様には直接見えない作業かもしれませんが、私たちにとっては、美味しい魚をお届けするために欠かせない大切な工程です。

見えないところだからこそ、手間を惜しまず、丁寧に仕上げる。

こうした日々の仕事へのこだわりを、今回の会報誌でもご紹介いただきました。

料理人の方が使いやすいように、加工にもひと手間を

当社では、ホテルや飲食店など、プロの料理人の方々にも魚をお届けしています。

料理人の方々にとって、魚は一皿の料理を仕上げるための大切な食材です。

そのため私たちは、ただ魚をさばいてお届けするだけではなく、その魚を使われる料理人の方が、少しでも調理しやすい状態に仕上げることを心がけています。

魚の状態や加工の仕方、余分な水分の処理など、細かな部分まで気を配ることも、そのための取り組みです。

私たちの作業が終わればそれでよいのではなく、その先の料理まで考えて仕事をする。

プロの料理人の方にも、ご家庭で召し上がるお客様にも、ご満足いただける商品をお届けできるよう、これからも丁寧な仕事を続けてまいります。

鱧（はも）の骨切りにも、職人としての技術と経験を生かしています

淡路島の代表的な海の幸のひとつに、鱧（はも）があります。

鱧は細かい骨が多い魚のため、美味しく召し上がっていただくには、骨切りという加工が欠かせません。

骨切りは、皮を切り離さないように注意しながら、細かく均等に包丁を入れる、非常に繊細な作業です。

魚の状態を見ながら、包丁の入れ方や力加減を調整し、丁寧に仕上げています。

今回の会報誌では、実際に骨切りした鱧や、魚を加工している様子もご紹介いただきました。

長年培ってきた経験と技術を生かし、鱧の持つ上品な美味しさを、ご家庭でも楽しんでいただけるように心がけています。

大切な魚を守るため、HESTAソーラー（ヘスタソーラー）を導入しました

当社では、魚の調理や品質管理だけでなく、万が一の自然災害や停電への備えも大切にしています。

私たちの仕事では、水槽の中で魚を元気な状態に保つことが欠かせません。

しかし、台風などの自然災害によって停電が発生すると、水槽の設備が止まり、大切な魚に影響が出てしまうおそれがあります。

そうした万が一の事態に備えるため、当社ではHESTAソーラー（ヘスタソーラー）を導入しています。

以前は、自家発電設備を利用して停電に備えていました。今回の会報誌では、そうした従来の備えや、HESTAソーラーの導入についてもお話ししています。

取材時には、停電時にも約4～5時間、水槽の魚を維持するための備えについてご説明しました。

魚の品質を守るためには、仕入れや加工だけでなく、水槽の管理や、万が一の事態への備えも大切です。

大切な魚を守ることは、お客様にお届けする商品の品質を守ることにもつながります。

これからも、安心してご注文いただけるよう、日頃の品質管理とともに、設備面での備えにも取り組んでまいります。

プロのお客様にも、ご家庭のお客様にも変わらぬ美味しさを

当社では、ホテルや飲食店などへの卸売だけでなく、全国の一般のお客様への販売・配送も行っています。

ご家族で囲む食卓、大切な方への贈り物、お祝いの日のお食事、年末年始のごちそうなど、魚を楽しんでいただく機会はさまざまです。

私たちが大切にしているのは、お客様によって美味しさへのこだわりを変えないことです。

どのお客様にも、魚の状態をしっかりと見極め、丁寧に加工した商品をお届けしたいと考えています。

ありがたいことに、繰り返しご注文いただくお客様も多く、長いお付き合いをさせていただいている方々もいらっしゃいます。

「美味しかった」「また食べたい」と思っていただけることが、私たちにとって何よりの喜びです。

これからもお客様とのご縁を大切にしながら、心を込めて海の幸をお届けしてまいります。

今年もふぐの美味しい季節がやってきました！

これからも淡路島の美味しさを皆様の食卓へ

今回、ザ グラン リゾートの会報誌で当社をご紹介いただき、私たちが普段大切にしている仕事や、魚への思いを多くの方々に知っていただける機会となりました。

魚に余分な水分を残さないよう、丁寧に管理すること。料理人の方々が使いやすい状態に仕上げること。そして、万が一の停電にも備え、大切な魚を守ること。

どれも特別なことというより、私たちが美味しい魚をお届けするために、日々大切にしている仕事です。

先代から受け継いできた経験と技術、そして長年にわたり支えてくださっているお客様とのご縁を大切にしながら、これからも一つひとつの仕事に真剣に向き合ってまいります。

「竹友水産の魚は美味しい。また食べたい。」そう思っていただける商品を、これからもお届けしてまいります。

このたびは、ザ グラン リゾートの会報誌で当社をご紹介いただき、誠にありがとうございました。

また、日頃より竹友水産をご愛顧いただいている皆様にも、心より感謝申し上げます。

今後とも株式会社竹友水産をどうぞよろしくお願いいたします。