2024年7月5日（金）17時28分頃からのMBS毎日放送の「よんチャンTV」で紹介していただきました。淡路島黄金ハモ絶品丼
2024年7月5日（金）17時28分頃からのMBS毎日放送の「よんチャンTV」の「最旬！丼マン」というコーナーで、当店自慢の鱧を紹介してくださいました。
MBS毎日放送の「よんチャンTV」の「最旬！丼マン」というコーナーは、関西二府四県を中心に田舎町や離島を訪れ、今が旬の食材探し！畑のおばあちゃんにもらった野菜、冷蔵庫にある晩御飯のおかず、海鮮市場の鮮魚など、“丼マン”川地アナが地元民と触れ合いながら、オリジナル丼を作ります！
というコーナーです。
「よんチャンTV」の「最旬！丼マン」というコーナー
淡路島の鱧は、脂乗りよく身が引き締まり、「べっぴん鱧」や「黄金鱧」などと呼ばれています。
漁場である淡路島の海底は、潮流が速く、海底に新鮮な水が供給され、エサとなる甲殻類や魚が豊富なので、肉厚も良く、皮が薄くて、柔らかくコク、色合いなど最高のおいしい鱧が育ちます。
「骨切り」というゼラチン質の多い皮を残して1～2㎜の間隔で包丁を入れていくと言う職人技の技術
由良町漁業協同組合のみなさま
鱧の湯引き
毎日放送の川地洋平(かわちようへい)アナのインスタグラムです。
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